Bio gerstemout extract

Gerstemoutextract is een natuurlijk extract gemaakt van gemout gerst. Het bevat alle in water oplosbare ingrediënten van het gerstemout die zijn gemaakt door de eigen enzymen van het mout. Gerstemoutextract is een viscose, donkerbruin, moutig aromatisch extract. Het geeft het brood een donkere kleur en warm moutig aroma. Ook kan het gebruikt worden voor het verrijken van het aroma van bier.

Dit is geen gerstemoutstroop. Gerstemoutextract is geen zoetmiddel maar een smaakstof en kleurstof.

Dosering: 10-20g per 1kg meel. 1-2% op basis van het meelgewicht.

Bio gerstemout extract is verkrijgbaar in 100ml, 250ml, 500ml, 1.000ml en 15kg

De verschillende effecten van onze mout producten
Eigenschappen	Moutmeel enzym actief	Moutmeel licht geroosterd	Moutmeel donker geroosterd	Mout extract
Volume van het gebakken product	XX
Vershouden	XX
Korst kleuring / korst krokantheid	X	XX	XXX	XXX
Aroma en smaak	X	XX	XX	XX
Kruim kleuring		X	XXX	XXX