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Bio Johannisbrotkernmehl

Bio Johannisbrotkernmehl
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Johannisbrotkernmehl wird als natürliches Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet.

Johannisbrotkernmehl (JBM) ist das gemahlene Endosperm aus dem Samen des Johannisbrotbaums. JBM ist aufgrund seines natürlichen Aussehens, des neutralen Geschmacks und der sehr cremigen Textur, die es bietet, der bevorzugte Texturgeber für verschiedene Lebensmittelanwendungen.

Das Pulver hydratisiert teilweise in kaltem Wasser, aber die volle Viskosität kann nur durch Erhitzen der Lösung (85°C) erreicht werden. JBM wird häufig als Verdickungsmittel in heiß zubereiteten verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, wie z. Saucen, Suppen, Ketchups und Mayonnaisen.

Es ist unverdaulich und kann als löslicher Ballaststoff eingestuft werden. Es ist bekannt, dass es in geeigneten Dosierungen die Beweglichkeit des Darmtrakts erhöht und den Cholesterinspiegel im Blutserum senkt.

Erhältlich in 55 Gramm, 140 Gramm, 550 Gramm und 10 Kilogramm.

Dieser Artikel ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich

Bio Johannisbrotkernmehl

55g

C1623
€ 6.25
55g

Bio Johannisbrotkernmehl

140g

C1624
€ 13.95
140g

Bio Johannisbrotkernmehl

550g

C1625
€ 43.00
550g

Bio Johannisbrotkernmehl

10kg

C1622
€ 417.00
10kg
Zutaten: Bio-Johannisbrotkernmehl

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