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Treibmittel
Backpulver
Die nebenstehende Tabelle gibt einen Hinweis auf die Dosierung des jeweiligen Backpulvers. Am besten das Backpulver zusammen mit dem Mehl sieben.
Je schwerer der Teig / Masse und je dicker / höher das Produkt, desto mehr Backpulver muss hinzugefügt werden. Das kann bis zum 2-fachen der Standardmenge sein, wie bei Muffins. Bei dünnen Keksen reicht die Hälfte der Standardmenge.
Backpulver Klassisch und Extra können in gleichen Mengen wie normales Backpulver verwendet werden.
Backpulver Extra eignet sich besonders gut für feuchten Teig / Masse, wie Muffins und Kuchen. Das hinzugefügte Eiweiß fängt die Luftblasen ein, die das Backpulver produziert.
Ammoniumbikarbonat ist nur für Flachgebäck und Plätzchen geeignet. Die maximale Dicke von 1 Zoll (gebackenes Produkt).