Bio Gerstenmalzextrakt

Gerstenmalzextrakt ist ein natürlicher Extrakt aus gemälzter Gerste. Es enthält alle wasserlöslichen Inhaltsstoffe des Gerstenmalzes, die durch malzeigene Enzyme hergestellt werden. Gerstenmalzextrakt ist ein dickflüssiger, dunkelbrauner, malzig-aromatischer Extrakt. Es verleiht dem Brot eine dunkle Farbe und ein warmes malziges Aroma. Es kann auch verwendet werden, um das Aroma von Bier anzureichern.

Das ist kein Gerstenmalzsirup. Gerstenmalzextrakt ist kein Süßungsmittel, sondern ein Geschmacks- und Farbstoff.

Dosierung:

10-20 g pro 1 kg Mehl

1–2 % der Mehlmenge

Gerstenmalzextrakt ist in 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1.000 ml und 15 kg erhältlich

Die unterschiedliche Wirkung unserer Malzprodukte
Eigenschaften	Malzmehl Enzym aktiv	Malzmehl leicht geröstet	Malzmehl dunkel geröstet	Malz Extrakt
Volumen der Backwaren	XX
Frischhaltung	XX
Krustenfärbung / Knusprigkeit der Kruste	X	XX	XXX	XXX
Aroma und Geschmack	X	XX	XX	XX
Krumenfärbung		X	XXX	XXX