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Bio Weizengluten

Bio Weizengluten
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Sie backen gerne mit heimischem Getreide? Aber ist die Glutenqualität nicht stark genug? Dann fügen Sie unser Bio-Weizengluten hinzu und machen Sie jedes Brot zum Erfolg.

Weizengluten wird verwendet, um schwache Mehle mit einem niedrigen Glutengehalt oder einer schwachen Glutenqualität zu stärken. Die Zugabe von Gluten verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs und erhöht das Volumen des Brotes.

Die Zugabe von Gluten hat einen großen Einfluss auf das Kneten und die Teigentwicklung. Es stärkt die Elastizität, verbessert die Textur, verkürzt die Knetzeit, sorgt für eine beschleunigte Teigentwicklung und eine feinere Krumenstruktur. Dies wirkt sich positiv auf die Zartheit des Brotes aus.

Weizengluten kann auch als Fleischersatz verwendet werden. Es ist die Hauptzutat für den veganen Fleischersatz Seitan.

Dosierung:
1 bis 3 % der Mehlmenge
10 bis 30 g pro kg Mehl.
Fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu.

Weizengluten ist in 150 g, 600 g und 8 kg erhältlich

Dieser Artikel ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich

Bio Weizengluten

150g

C1667
€ 4.75
150g

Bio Weizengluten

600g

C1668
€ 14.95
600g

Bio Weizengluten

8kg

C1669
€ 143.00
8kg
Zutaten: Weizengluten*
*Bio

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