Kaliumcarbonat

Kaliumcarbonat, auch bekannt als Perlasche oder Pottasche, wird als Treibmittel in Verbindung mit einem sauren Material wie Weinsäure verwendet. Dieses Tricarbonat setzt nur in Kombination mit einem Sour Kohlendioxid frei. Nur Hitze wird das Kohlendioxid nicht freisetzen. Es wird am häufigsten bei der Herstellung des deutschen Lebkuchens (Lebkuchen) verwendet. Bei der Herstellung von lang gelagerten Lebkuchenteigen entstehen Gärsäuren. Auch der oft verwendete Invertzuckersirup in Lebkuchen ist eine saure Zutat (pH 2,5-4,5).

Kaliumcarbonat wird auch als Backtriebmittel verwendet, wenn es notwendig ist, die Menge an Natrium zu begrenzen oder das Kalium im Produkt zu erhöhen.

Unser Kaliumcarbonat ist in 90 Gramm, 220 Gramm, 950 Gramm und 12 kg erhältlich