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Askorbinsäure

Askorbinsäure
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Ascorbinsäure wird als Antioxidans verwendet. Es verhindert die Verfärbung von Obst- und Gemüsekonserven und Fruchtpürees.

Dosierung: 0,5 Gramm für 1 Liter Kaltgetränke

Ascorbinsäure als Brotverbesserer erhöht das Gashaltevermögen von Weizenteigen und erhöht damit die Luftigkeit des Brotes. Ein schwaches Mehl benötigt mehr Ascorbinsäure als ein starkes Mehl (Glutenqualität).

Dosierung in Brotprodukten:
Ascorbinsäure 0,003 % der Mehlmenge zur Verbesserung der Glutenqualität.

Ascorbinsäure ist in 15 g, 60 g, 150 g, 700 g und 10 kg erhältlich

Dieser Artikel ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich

Askorbinsäure

15g

C1749
€ 1.25
15g

Askorbinsäure

60g

C1750
€ 3.95
60g

Askorbinsäure

150g

C1751
€ 8.95
150g

Askorbinsäure

700g

C1752
€ 33.25
700g

Askorbinsäure

10kg

C1685
€ 295.50
10kg
Zutaten: Ascorbinsäure

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